传统手艺人的“匠人魂”化为如今的“匠人精神”，渗透到日本制造业，成就了高品质的“日本造”，经典之作层出不穷——
1个电饭煲内胆 5个月生产周期(他山之石)
本报驻日本记者 贾文婷
■为了将电饭煲的主要功能做到极致，三菱电机推出的“本炭釜”内胆电饭锅，需要复杂的人工作业。其执着再现“土灶”米饭口感的匠人精神，赢得了消费者的尊敬和忠诚
日本匠人从江户时代起就备受尊重。尽管时移事易，但“匠人精神”代代相传，并且成为日本的文化基因。日本匠人对自己要求严苛，精工细作，不为一时利益而降低品质，使得每一件作品都尽善尽美。这种全身心投入、不断追求技艺巅峰的精神在每个时代都被人敬慕。
以前日本的“匠人”多指木工、瓦匠等手艺人，延续到百年后的今天，这些工匠仍然用自己精湛的技艺坚守一份尊严。在日本岐阜县高山市内的小作坊里，从业约30年的熊崎正在聚精会神地完成涂漆的最后一道工序。他制作的“春庆涂”是日本经产大臣指定的传统工艺品之一。在年轻人不愿成为手艺人的当下，50多岁的熊崎守住匠人阵地，精心钻研“春庆涂”的技艺，不断改良。
传统手艺人的“匠人魂”化为如今的“匠人精神”，渗透到日本制造业之中，成就了高品质的“日本造”。
近年来出现了中国游客在日本“爆买”的现象，电饭煲是中国游客购物清单里常见的选项。日本电饭煲究竟有何过人之处？其背后又蕴含着怎样的匠人文化？
日本企业对于电饭煲煮饭口感的追求可谓“执着”，力求让电饭煲煮出接近原始土灶烹制的米饭。比如，三菱电机力争将电饭煲的主要功能做到极致，其推出的“本炭釜”内胆电饭煲站稳了高端电饭煲市场，得到日本消费者的认可。所谓“本炭釜”就是利用纯度为99.9％的炭材料制成内胆。全炭胆的优点在于加热能力强，但这种工艺费时费力，炭胆的生产周期需要5个月，从最初的加工到最终完成，需要复杂的人工作业，因此最初全炭胆的月产量只有50个，这种做法看似落后于工业化时代的步伐，但其执着再现“土灶”米饭口感的匠人精神，赢得了消费者的尊敬和忠诚。
三菱公司金井课长对记者表示，三菱为了做出与土灶相同口感的米饭，遍访日本各地老建筑与高级日料的土灶，彻底分析其构造及火势，同时将土灶烹制米饭的软硬、水分等数据化，让电饭煲烹饪再现土灶品质。
起初，三菱电机一度对“本炭釜”电饭煲不抱太大希望，认为这种“工艺品”不会畅销。没想到，尽管当时该款电饭煲的定价约为传统高端电饭煲的2倍，但还是大受欢迎，从2006年开始销售至今，10年已累计销售约30万台，占据高端电饭煲市场20%的份额，成为“经典之作”。
盲目的多功能化及短暂的低价格化不会打动现代消费者，真正注重品质与用户体验的产品才能在市场上经久不衰。三菱开发的基本方针是：“从旧产品中大量舍弃多余功能，并相应地提高基本功能。”若希望产品畅销，就要抓住本质。在主要功能上花费时间与金钱，创造颠覆性技术，开发革新性产品， 不但重视主要功能开发，也注重用户体验。“本炭釜”开发之初，就请公司内部员工特别是从事销售工作的员工试吃，汇集各方意见。这种对品质精益求精、锲而不舍的“匠人精神”，是塑造品牌、打造商品差异化的重要利器，更成为支撑日本制造业一路前行的动力。
（本报日本东京专电）
《 人民日报 》（ 2016年04月22日 18 版）
