新年第一跑的厦门国际马拉松开赛在即，记者了解到很多选手都在忙着研究路线、选择合适的鞋子和装备，但是关于赛前和比赛过程中的运动营养补充却很少有人关注。

    赛前怎样积蓄足够的能量？什么营养物质是跑马拉松特别需要补充的？如何甄别专业的运动营养食品？

    中国食品科学技术学会运动营养食品分会理事长、康比特首席运动营养专家杨则宜教授表示，赛前饮食宜清淡，甄别专业的户外运动食品也不复杂，因为专业的运动营养食品都是针对运动人的身体特点设计的，最基本的要求是能够迅速补充运动中消耗的能量和电解质，并能持续功能提高耐力，调节人体的PH以缓解运动带来的酸痛感。

    早餐的标准是易消化；早餐以补充碳水化合物和蛋白为主，比如馒头、面条、鸡蛋、牛奶等，尽量选择易消化的食品。食物的消化需要一个过程，早餐时间最好放在比赛前的一个半小时到两个小时之间。赛前能量补充很重要；马拉松运动会使人体产生高度的新陈代谢，比赛过程当中身体的各种营养素都会大量流失，所以专业运动员都会在赛前服用能量棒和运动饮料去，时间要掌控在半个小时之前。比赛中要以补充水分为主；比赛过程当中，一般组委会都会设补给站，对于非专业运动员来说，10到15公里补充一次最为合理。如需补充固体能量食品，要把速度放慢。
 

野行家能量棒资深营养师  朱连君

   
    野行家能量棒资深营养师朱连君以野行家能量棒为例进行了详细阐述。

    马拉松运动会使人体产生高度的新陈代谢，身体中的各种营养素都会大量流失，例如电解质、维生素和氨基酸等，营养物质的消耗会造成亏空，未能及时补充就会造成身体机能的下降，对外表现为疲劳困乏，体力不支，朱连君说。
 

    碳水化合物（糖）是基础；野行家能量棒碳水化合物的含量高出巧克力即其他零食类，只是略低于压缩饼干，但是压缩饼干及巧克力等零食类产品中的糖分主要是以蔗糖也就是单糖构成，能够迅速功能，但是不能持续功能，而野行家能量棒中的糖是由单糖、双糖和低聚糖构成不仅能迅速功能还能持续功能进行能量接力，保持稳定的血糖水平，增强运动体力。

    蛋白质补充要适度；在运动过程蛋白质并不是主要的功能物质，因为它供能速度比碳水化合物要慢，所以蛋白质含量无需很高，那么碳水化合物、蛋白质和脂肪的科学配比应该是碳水化合物占60%以上、蛋白质占15%-20%而脂肪的含量要控制在20%以下，野行家能量棒正好是在黄金配比，而其他事物（巧克力、焦糖巧克力、压缩饼干、面包等）都过低，而坚果、牛肉干则偏高，所以不适合跑马拉松时食用。

    脂肪含量越低越好；脂肪并不是运动过程中最佳的能量供应，因为如果氧气不充分或碳水化合物储备不足（比如，糖尿病后期酮血症、不吃主食减肥等案例）那么产生酮体（丙酮、贝塔-羟丁酸、丙酮酸）是酸性物，积累过多就会有毒害作用。所以脂肪的含量不必过高，野行家能量棒每支的脂肪含量在10g以下，而每块50g的巧克力脂肪含量在20g左右。

    维生素补充很关键；目前市面上很多标榜能量食品的配方很难找寻到维生素的踪影，而维生素对于维持机体正常生理功能具有很重要的作用。与运动过程能量代谢关系比较密切的是B族维生素，尤其是VitB1和VitB2。它们是三大供能物质代谢过程中不可缺少的组成部分，但在膳食中，人们往往摄入量不足。野行家即食营养棒含有维生素B群和C群维生素B6参与肌肉中氨基酸的分解，同时也参与在肝脏中将乳酸转化成葡萄糖的过程。维生素B6还参与肌糖原的分解以获得能量。而如果缺乏维生素B12会导致疲劳和肌肉协调性不好等症状，所以运动过程需要适量的补充。

    矿物质也需适当补充；野性家能量棒含有铁、锌和钙，铁的运氧能力与氧化酶功能是人体耐力的关键性因素。对于运动原来说可能会出现运动型贫血，在运动训练使血容量增加，这可能倒真是暂时性的红细胞稀释。最近一项针对优秀运动员的研究表现，正常的锌状态与剧烈训练中运动员对于抗氧化机制的反应能力之间存在着明显的正相关系，锌的摄入量能够提高肌肉的力量与耐力。由于汗钙的丢失使钙的需求量增加，一般的户外运动，对钙的需求量为1000mg，而高强度的马拉松运动时对钙的需求量就要调整到1000mg-1500mg。