法国 欧洲人三招练就“中餐功夫”
当前，中餐的市场变得愈加广阔，为不少欧洲人带来了商机，他们已从方方面面开启“掘金模式”，希望做得一手地道中餐，更好地服务、吸引中国消费者。
饮食习惯：组团赴华“取经”
在留学生眼中，英国大学食堂所提供的食品一向是“恶评如潮”。学生在食堂吃的不是烤豆子、披萨，就是薯条和意大利面，而且价格高、质量差、选择少。
为了满足每年为英国带来百万美元学费的中国留学生的需求，校园里的厨师正在酝酿一场“菜谱革命”，这一举动来源于几个英国大学的大学备办食物者组织对中国的实际调查。
该组织主席、布莱顿大学食宿和接待办主任表示，“虽然我们的教育水平是世界级的，但我们的食物就像一个笑话。这部分源于我们试图复制国际性美食的主张，而从中国调查回来之后，我们发现一直把它搞错了。”
该组织通过调查发现，英国大学提供给中国学生的一种传统菜粥中，竟没有使用香菜、辣椒等作料，在大学食堂向学生收取筷子费也是不对的。
另一名代表说，大学生每天的早餐一般是牛奶面包和早餐谷物，这是中国人不喜欢吃的。同样，焗豆、蛋和香肠，他们也没有一点兴趣。
烹饪技能：传授拉面技巧
2009年2月，法国巴黎9区一条街上开了家名为“活着的面条”的兰州拉面馆。这家餐馆从不提供刀叉，只有筷子，鼓励法国客人抛弃使用刀叉的习惯。虽然坚守着“将正宗进行到底”的美食文化观念，这家店却聘请了不少法国本地员工，不但向他们传授拉面技术和秘诀，甚至还帮助其创业。
由于拉面的专业技能非常强，该店便从中国聘请了一些拉面师傅来法国。后来，为了更好地融入法国社会并创造就业机会，老板开始聘请法国员工，将拉面技术传授给法国年轻人。
“除了从中国招员工外，我们也聘用了当地的法国人，还有突尼斯人、斯里兰卡人、孟加拉人。”店老板表示，这对法国社会和企业形象都很有意义。
中国食材：进入主流市场
在德国大型连锁超市雷阿尔的中国食品专柜内，水灵灵的白菜、茄子、扁豆等被包装成小盒子，豉油、蚝油以及各种香料、水果罐头等整齐地摆在柜台上，不少德国顾客正仔细地挑选。据售货小姐称，中国食品的消费者大多是居住在大城市的中上层人士，“尤其是那些年龄在60岁以下，家里有子女的德国人，越来越热衷于中国食品。”
目前，中国已取代泰国成为亚洲向德国出口食品数额最大的国家。此外，由于中国美食越来越流行，也改变了当地人的烹饪习惯，市场对各种用以烹调亚洲菜的炊具需求也相应增加，例如电煎锅炉具、火锅炉具及电饭煲等。
（摘自欧洲时报网）
《 人民日报海外版 》（ 2016年01月29日 第 13 版）
