重点检查快餐冰块

　　针对近日媒体曝光肯德基、真功夫等“冰块菌落数量高于国家标准，且高于马桶水数倍”，昨天，记者从北京市卫生监督所了解到，即日起将在全市范围内开展为期一周的夏季饮品专项监督检查活动。

　　市卫生监督所表示，针对各餐馆销售的自制夏季饮品，将主要检查加工制作环节是否符合卫生要求，使用的工具、容器是否消毒清洗，使用的原辅料符合卫生要求，使用的食品添加剂是否符合食品添加剂使用标准和规范。

　　另外，肯德基、真功夫和麦当劳等餐饮服务单位食用冰块将成为检查重点，区县卫生监督部门将对食用冰块采样监测。此外，各区县还将重点检查各餐饮企业内的制冰机及其用水是否符合卫生要求、取冰用冰铲有无定期消毒及定位存放等。

　　制冰餐企将被约谈

　　此前，北京卫生部门已建立食品安全“约见”制度，在发现隐患或预警等情况时，由卫生行政部门约见企业负责人。

　　市卫生监督所昨天表示，将会按照该制度，约谈加工制作自制夏季饮品、食用冰块的餐饮服务单位，并讲解卫生操作指示。

　　若发现加工制作自制夏季饮品、食用冰块的餐饮服务单位存在不符合卫生要求、或监测不符合卫生标准的，要依照《食品安全法》及配套法规的规定进行卫生行政处罚。

　　■ 事件回放

　　央视记者在肯德基、真功夫和麦当劳崇文门店取回可食用冰块进行检测。结果显示，3家快餐店的冰块菌落总数均超过国家标准数倍。

　　针对媒体曝光的情况，肯德基、麦当劳、真功夫三家快餐企业先后发布了声明表示整改，其中只有肯德基表示向消费者致歉。而网友们对这一事件的反应有两种态度，有网友借此批判快餐卫生问题，表态再也不吃。有的网友却认为用冰块与马桶水做对比，是危言耸听。

　　■ 专家

　　细菌超标或因制冰机被污染

　　针对肯德基、麦当劳等快餐店冰块不如马桶水的消息，国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯博士昨天发表了自己的观点，认为把冰块菌落总数与马桶水类比有些耸人听闻。

　　钟凯说，反复冲过、不是混着屎尿的马桶水，也是自来水，而自来水里有余氯杀菌，细菌当然就少。即便马桶水是污水处理后的中水，也是要求有一定余氯，因此细菌也不易生存。

　　冰块之所以菌落总数会超标，钟凯分析，食用冰的制作原料要符合生活饮用水的标准，一般是用制冰机制作，从水进入制冰机，有很多个环节可能被污染，比如制冰机、接触食用冰的工具、装食用冰的容器。但市民也无需“谈冰色变”，钟凯表示，细菌超标会导致食物腐败变质，但前提是长时间储存于适宜环境和提供适当的营养成分，食用冰不具备这些特征，没营养、温度低。

　　新京报记者 廖爱玲